Dorivor o'simliklar

Blueberry - ingredientlar va effektlar


Mahalliy ko'k moyi botaniyada "o'rmon bilbernik" deb nomlanadi. U o'rmonda, o'rmonda va dashtda kislotali tuproqda o'sadi va import qilinadigan "superfood" ning soyasida. U nafaqat vitaminlar va minerallar bilan to'lib-toshibgina qolmay, balki saraton kasalligining oldini oluvchi, yallig'lanishni inhibe qiladigan va diabet kasalligini engillashtiradigan yuqori darajadagi fitokimyoviy moddalarni ham o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, o'rmon o'ti ajoyib ta'mga ega.

Ko'k anaçning profili

  • Ilmiy nomi: Vaktsiniy mirtillasi
  • Umumiy nomlar: Yovvoyi moychechak, qulupnay, maymunjon, tut, yovvoyi rezavorlar, yovvoyi rezavorlar, qulupnay, krijovnik, kızılcık yoki pichan
  • oila: Heather Family (Ericaceae)
  • Amaldagi o'simliklarning qismlari: Rezavorlar va barglar
  • tarqatishYovvoyi ko'katlar nemli va kislotali chirindi tuproqlarda Evropaning shimoliy mo''tadil o'rmonlarida - Germaniya, Polsha, Boltiqbo'yi davlatlari, Rossiya, Skandinaviya, Buyuk Britaniya va Islandiyada o'sadi.
  • dastur sohalari:
    • parhez
    • Gripp infektsiyasining oldini olish
    • Patogen mikroblarga qarshi immunitetni kuchaytirish
    • Tormoz yallig'lanishi
    • Ko'zni kuchaytirish
    • Yurak-qon tomir kasalliklarining oldini olish
    • Suyak tuzilishi
    • Qon oqishi
    • Diuretik
    • ehtimol saraton hujayralari shakllanishiga qarshi profilaktik ta'sir

Eng muhim dalillar

  • Ko'k mevalar tarkibida C va E. vitaminlari ko'p. Bu immunitet tizimini bakteriya va viruslarga, teriga, sochlarga, tishlarga va suyaklarga qarshi mustahkamlaydi.
  • Ko'k mevadagi ikkilamchi o'simlik moddalari yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega, yurak-qon tomir tizimini qo'llab-quvvatlaydi va hatto saraton hujayralarining rivojlanishini sekinlashtiradi.
  • Tarkibidagi beta-karotin ko'rish qobiliyatini, ayniqsa tunda ko'rishni kuchaytiradi.
  • Temir, kaltsiy, magniy va kaliy kabi minerallar charchoqni oldini oladi, tanadagi suyuqlik almashinuvini davom ettiradi, kamqonlik, mushaklarning kuchsizlanishining oldini oladi va suyaklarni mustahkamlaydi.
  • Taninlar va tola sog'lom ovqat hazm bo'lishiga yordam beradi va oshqozon-ichak trakti yallig'lanish shikoyatlarining oldini olishga yordam beradi.
  • Barcha rezavorlardan faqat goji rezavorlar va ehtimol olma berry (aronia) antioksidant moddalar jihatidan ko'k mevadan yuqori. Malina yoki qulupnay bundan ancha past.
  • Kultivatsiya qilinadigan safsar - Shimoliy Amerika ko'katlarining (Vaccinium corymbosum) o'stiriladigan shakli va evropalik yovvoyi safroga o'xshamaydi. Ikkala shaklning ham tibbiy ta'siri ko'p jihatdan bir-biriga to'g'ri keladi. Shu bilan birga, antikarsinogen va antioksidant antosiyaninlar asosan qobiqda joylashgan va kultivatsiya uchun ularning nisbati kamayishi mumkin.

Ko'katlar - ingredientlar

Blueberry antioksidant mevalar Chempionlar Ligasida o'rin egallaydi. U flavonoidlar va fenolik kislotalar kabi turli xil polifenollarga ega, yurak-qon tomir muammolarini oldini oladi.

Mevalardagi taninlar tanadagi oqsillarni birlashtiradi, quritadi, qon oqimini yaralardan tinchlantiradi. Bunga dimerik proantosyanidinlar, antosiyaninlar kiradi, ular reza mevalarini ko'k rangga aylantiradi, ishtahani qo'zg'atuvchi kofein kislotalari, hujayra devorlarini mustahkamlovchi meva kislotalari, pektinlar va uzum va fruktoza shakarini o'z ichiga olgan shakarni invertatsiya qiladi.

Barglarda

  • Taninlar,
  • Iridoidlar,
  • Fenol karboksilik kislotalar,
  • Arbutin,
  • Gidrokinon,
  • o'simlik insulin,
  • Xrom, xitoy va kofein kislotasi,
  • Erikolin
  • va marganets.

Ko'k mevasida yuqori darajadagi A, C va E vitaminlari, B vitaminlari va provitamin beta-karotin mavjud.

Beta karotin

A vitaminining oldindan shakli sifatida beta-karotin organizmning kundalik funktsiyalari uchun zarur bo'lgan oqsillarni faollashtirishi uchun tanaga signal beradigan genetik kodlarni yuborishga yordam beradi. A vitamini ko'zlar, suyaklar, sochlar, teri va tish tuzilishida, immunitet tizimida, hujayralar ko'payishida va gormonlar hosil bo'lishida muhim rol o'ynaydi.

Vitamin B

B vitaminlari kompleksi metabolizmni (metabolizmni) ushlab turadi, oziq-ovqatdan energiya olish va uni organizmda ishlatishga imkon beradi. B vitaminlari asab funktsiyalarini kuchaytiradi va ovqat hazm qilishni qo'llab-quvvatlaydi. Ular oqsillarni iste'mol qilishga, qon hujayralarini ishlab chiqarishga, yog'lardan foydalanishga va gormonlar hosil bo'lishiga yordam beradi. B vitaminlari ham ko'rish qobiliyatini oshiradi.

S vitamini

S vitamini tomirlarni mustahkamlaydi va kollagen va shu bilan biriktiruvchi to'qima hosil bo'lishiga yordam beradi, hujayra membranalarini shikastlanishdan himoya qiladi va giperaktiv immunitet tizimini tartibga soladi. Allergiyaga qarshi yordam beradi va virusli kasalliklarning oldini oladi.

E vitamini.

E vitamini qarish jarayonini sekinlashtiradi, asab tizimini mustahkamlaydi, unumdorlikni oshiradi va mushaklarni qurishda yordam beradi. Bu hujayralarning bir-biri bilan ishlashini va suyaklar va mushaklarni bir-biriga bog'lab turishini ta'minlaydi. Teri va sochlarni tiklaydi, ingichka, mo'rt sochlar va soch to'kilishidan himoya qiladi, terining namlanishini himoya qiladi, gormonlar darajasini muvozanatlashtiradi va ovqat hazm qilishni tartibga soladi.

Antosiyaninlar

Antosiyaninlar atamasi (inglizcha: antosiyaninlar) so'zma-so'z "ko'k gul" (yunoncha:) degan ma'noni anglatadi. antos gullar uchun, kyanos ko'k uchun). Ular suvda eriydigan polifenollardir. Ular o'simliklarning pushti, qizil, ko'k va binafsha ranglari uchun javobgardir.

Ushbu fitonutrientlar tanaga erkin radikallarni zararsizlantirishga yordam beradi, bu saraton kasalligining oldini oladi va terining sekin qarishini oldini oladi. Blueberry antosiyaninlarning eng boy tabiiy manbalaridan biridir - ular rezavorlarga o'zlarining ko'k-qora ranglarini beradi.

Ko'katlar - kaloriya va ozuqaviy qiymat

Ko'katlar 100 gramm uchun 40 kilokaloriya tarkibiga ega va yangi yog 'hujayralarining paydo bo'lishiga qarshi turadigan fenollarni o'z ichiga oladi. Shuning uchun ular vazni kamaytirish uchun javob beradi. Yovvoyi ko'kning 100 gramm uchun kalorifik qiymati 176 kilojouldir. 40 dan 42 kilokaloriyaga qo'shimcha ravishda, rezavorlar 7,4 gramm uglevod va 0,6 gramm proteinni taklif qiladi.

100 gramm ko'k mevasi quyidagilarni o'z ichiga oladi:

  • 0,006 milligramm (mg) A vitaminini,
  • 0,02 mg B1 va B2 vitaminlari,
  • 0,06 mg B6 vitamini,
  • 22 mg S vitamini,
  • 1,85 mg E vitamini,
  • 0,4 mg niatsin,
  • 0,7 mg temir,
  • 0,1 mg rux,
  • 2 mg magniy,
  • 5 mg xlor,
  • Kaltsiy, fosfor va oltingugurtning har biriga 13 mg
  • va 73 mg kaliy.

Madaniy ko'katlar

Ushbu mamlakatda sotilishi mumkin bo'lgan madaniy bog'bonlar, biz ham bog'larda o'stiramiz yoki plantatsiyalarda hosil olamiz, amerikan ko'katlarining boshqa nasl turlari bilan kesishishidan kelib chiqqanmiz. O'rmon chinoridan farqli o'laroq, o'stirilgan chinnigullar ko'proq oq tanli va qalin terilarga ega. Ularda o'rmon ko'katlariga qaraganda kamroq vitaminlar, fitokimyoviy moddalar va minerallar mavjud.

Antioksidant ta'siri

Antosiyaninlar kuchli antioksidant ta'sirga ega va potentsial patogen mikroblarga qarshi ham samarali. Moddalarning asosiy vazifasi o'simlik pigmentida bo'lib, ular hasharotlar va qushlarni o'ziga jalb qiladi, ammo ular o'simlikni zararli mikroorganizmlardan ham himoya qiladi.

Rezavorlardagi antosiyaninlarning tarkibi atrof-muhitga, pishganlik, quyosh ta'siriga, haroratga va tuproqdagi azot va fosfor tarkibiga qarab o'zgaradi. Kultivatsiya ham rol o'ynaydi. Antosiyaninlarning ishlashini ta'minlash uchun qobiqni shikastlamaslik uchun ehtiyot bo'ling, chunki bu erda ularning eng ko'p qismi.

Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, antosiyaninlar DNKni oksidlovchi stressga qarshi barqarorlashtiradi, insulin sekretsiyasini tartibga soladi, yallig'lanishni inhibe qiladi va hujayralar o'limini to'xtatadi.

Saraton tekshiruvi

Hayvonlarning tajribalarida antosiyaninlar saraton kasalligiga qarshi kimyoviy va terapevtik ta'sir ko'rsatdi, ammo odamlar bilan o'tkazilgan klinik izlanishlar bo'yicha dalillar yo'q.

Yallig'lanishga qarshi antosiyaninlar

Yallig'lanish dastlab himoya mexanizmdir, ammo surunkali yallig'lanish oksidlovchi stressni oshiradi va turli kasalliklarni keltirib chiqaradi. Bularga keyingi yillarda birinchi ikkita qotil kiradi: yurak kasalligi va saraton. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, antosiyaninlar yallig'lanishga qarshi ishlaydi.

Antosiyaninlarning yallig'lanishga qarshi ta'siri, ehtimol, bilvosita bo'lib, ular to'g'ridan-to'g'ri antioksidativ ta'sir ko'rsatmasdan, genlarni tanlab faollashtiradi. Masalan, sog'lom kattalarda ular yallig'lanishni qo'zg'atuvchi transmitter moddalarning plazma kontsentratsiyasini kamaytiradi.

Oslo universiteti tomonidan o'tkazilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, konsentrlangan ko'k antosiyaninlardan iborat bir mahsulotni bir necha hafta davomida qabul qilish sog'lom mavzularda yallig'lanishga qarshi kimyokinlar va immunitetni tartibga soluvchi sitokinlarning sezilarli pasayishiga olib keldi. Sitokinlar bu hujayralar o'sishi va differentsiatsiyasini boshqaruvchi oqsillardir.

Diabet

Turli xil ko'k mevalarning barglari va rezavorlari asrlar davomida diabet alomatlarini engillashtirish uchun ishlatilgan. Blueberry qondagi qand miqdorini tartibga soladi va shuning uchun 2-toifa diabet uchun vositalarni ishlab chiqish uchun javob beradi, chunki bu insulin qarshiligidan kelib chiqadi. Antosiyaninlar insulin chiqishini rag'batlantiradi va insulin yo'q bo'lganda mushak hujayralarida glyukoza tashilishini rag'batlantirishi mumkin.

Ko'rish qobiliyati

Ko'k mersini xalq tabobatida asrlar davomida ko'rish kasalliklarini tuzatish va ko'rish qobiliyatini yaxshilash uchun ishlatilgan. Bunday ta'sirlar tadqiqotlar tomonidan ilmiy isbotlangan. Bu retinadagi anormalliklarga ijobiy ta'sir ko'rsatdi. Ko'k antosiyaninlari ko'zning xiralashishini sekinlashtirdi.

Xususan, suvda eriydigan o'simlik bo'yoqlari tungi ko'rish qobiliyatini yaxshilaydi: o'n ikki predmetli ikki ko'rli, platsebo nazorati ostida o'tkazilgan tadqiqotda antosiyaninlarni qabul qilganlar uchun platsebo guruhiga qaraganda tezroq bo'lgan.

Shu bilan birga, moviy antosiyaninlarning tungi ko'rish qobiliyatiga ta'siri bo'yicha o'tkazilgan 30 ta tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, dalillar vizual idrokni qorong'u yorug'lik sharoitlariga moslashishini yaxshilaydigan dori-darmonlarga tavsiya etish uchun etarli emas.

Ko'k choyi

Naturopatiyada barcha turdagi ko'katlarning barglari choy sifatida ishlatiladi, bu qondagi yog 'miqdorini pasaytirishi va viruslardan saqlanishiga olib keladi. Ammo siz mo''tadillikda lazzatlanishingiz kerak, chunki doimiy ravishda olib borilsa barglar (ozgina) zaharlanishi mumkin.

Ko'k Berry kekler

Amerikalik ko'k moyli kekler ("blueberry kekleri") Buyuk Britaniyadan kelgan muhojirlar xamirturushsiz xamir ovqatlarining retseptlarini saytdagi ingredientlar bilan izohlashganda paydo bo'ldi. Natijada pishirish kukuni va suyuqlikni qisqartirish, un, shakar, sut, sariyog ', yogurt va tuxum, shuningdek Amerika uslubidagi ko'katlar singari mayinlash vositasi ishlatilgan. Vaktsinium corymbosum.

Ko'k pirogi

Blueberry Muffins-ning mahalliy hamkori - moviy pirog. Bular ko'pincha sariyog ', tuxum va bug'doy uni, shuningdek, vanil shakar, pishirish kukuni, tuz va albatta maymunnikdan iborat. Qora smorodina, qulupnay, olma, nok, shaftoli, o'rik, sariyog ', quyuq shokolad, findiq, jo'xori, bodom va hindiston yong'og'i pirojniylari kekdagi ko'katlar bilan yaxshi ketadi.

Ko'katlar

Agar siz bog'da ko'k o'simliklar eksangiz, siz mahalliy turlarni tanlashingiz kerak. Mevalar etishtiriladigan shakllarga qaraganda ko'proq vitaminlar va minerallarga ega va ta'mga yanada qizg'in, ammo ayni paytda ko'proq talabga ega.

Mahalliy ko'k mevasi ozuqaviy moddalarga boy bo'lmagan va kislotali va gumusga boy tuproqqa muhtoj - bizning bog'larimiz ular uchun ozuqalarga juda boy. Ular yassi ildizlarga ega mitti butalardir, shuning uchun siz ekish teshigini chuqur qazishingiz kerak emas, balki katta diametri va boshqa o'simliklardan masofada joylashgan.

Bizning kenglikdagi bog 'tuproqlarining aksariyati to'yimli va qumloqdir. Agar siz baribir botqoq yonida yashamasangiz, ekish teshigini qum va po'stloq kompost aralashmasi bilan to'ldirishingiz mumkin.

Ko'p kislorod - ohak yo'q

Juda chuqur ekmang. Heather o'simliklar ildizlari kisloroddan mahrum bo'lganda juda sezgir. O'simlik o'ladi. Dunyoning yuqori qirrasi erdan tashqarida barmoqning kengligi bo'lishi kerak. Siz atrofga po'stloq kompostini quyasiz. Tuproqda ohak bo'lmasligi kerak. Hatto oz miqdordagi ohak ham barglarning sarg'ayishiga olib keladi.

Qurg'oqchil yozda siz ko'katlarni tez-tez sug'orishingiz kerak, chunki hijob o'simliklari uni namni yaxshi ko'radi. Buning uchun siz faqat yomg'ir suvidan foydalanishingiz kerak - musluk suvida odatda juda ko'p ohak mavjud. U ildizlarga yopishadi va o'sishini bloklaydi. (Doktor Utz Anhalt)

Muallif va manbalar haqida ma'lumot

Ushbu matn tibbiy adabiyotlarning o'ziga xos xususiyatlariga, tibbiy ko'rsatmalarga va joriy ishlarga mos keladi va tibbiy shifokorlar tomonidan tekshirilgan.

Shishmoq:

  • Oldendorf-Kaspar, Sigrid: Berry kitobi: Sog'lom xilma-xillik - bog'da etishtirish - Barcha retseptlar (nemis), Pala Verlag GmbH, 2009 y.
  • Ebert, Georg: Ko'k va kızılcık yetishtirish, Ulmer Verlag, 2017 yil
  • Oziqlantirish bo'yicha federal markaz (BZfE): Ko'k mersini: o'rmon va madaniyatning nozik mevalari (2020 yil 25 martda mavjud), BZfE
  • Canter, P.H .; Ernst, E .: Vaccinium myrtillus (safro) antosiyanozidlari - tunda ko'rish uchun - platsebo bilan boshqariladigan sinovlarni muntazam ravishda ko'rib chiqish, oftalmologiyaning tadqiqotlari, 49 (1): 38-50, 2004 yil yanvar-fevral, Elsevier
  • Clifford, Maykl N .: Antosiyaninlar - tabiat, vujudga kelishi va ovqatlanish yuki, "Oziq-ovqat va qishloq xo'jaligi" jurnali, 80/7: 1063-1072, may 2000 yil, Wiley Online kutubxonasi
  • Ghosh, Dilip; Konishi, Tetsuya: Antosiyaninlar va antosiyaninga boy ekstraktlar: diabet va ko'z faoliyatidagi roli, Klinik ovqatlanish bo'yicha Osiyo-Tinch okeani jurnali,; 16 (2): 200-208, 2007, APJCN
  • Karlsen, Anett; Retterstol, Lars; Laake, Petter va boshqalar: Antosiyaninlar monotsitlarda yadroviy omil-B faollashuvini inhibe qiladi va sog'lom kattalardagi yallig'lanishga qarshi vositachilarning plazma kontsentratsiyasini kamaytiradi, Oziqlantirish jurnali, 137/8: 1951-1954, avgust, Oksford Universiteti Pressi
  • Thomasset, Sara; Berri, Devid P .; Cai, Hong va boshqalar: Kolorektal saratonni kimyoviy davolashda og'iz antosiyaninlarini tajribali o'rganish, Saratonni oldini olish bo'yicha tadqiqotlar, 2/7: 625-33, 2009 yil, Saratonni oldini olish bo'yicha tadqiqotlar
  • Kovaltsik, Edvard; Krzesinski, Pawel; Kura, Marcin va boshqalar: Tibbiyotda antosiyaninlar, Polsha farmakologiya jurnali, 55 (5): 699-702, 2003 yil sentyabr-oktyabr, Polsha Fanlar akademiyasi
  • MakDugall, Gordon J .; Kulkarni, Nimish N .; Styuart, Derek: Berry polifenollarning ovqat hazm qilish fermentlariga inhibe qiluvchi ta'siri bo'yicha joriy o'zgarishlar, Biofaktorlar, 34 (1): 73-80, 2008, PubMed
  • Oldin, R.L .; Wu, X .: Antosiyaninlar: noyob metabolik tuzilish va biologik faollikni keltirib chiqaradigan tarkibiy xususiyatlar, Erkin Radikal Tadqiqotlar, 40 (10): 1014-28, 2006 yil, PubMed
  • Kalkan, Xadicha Yildirim: Meva sharoblarining rang parametrlari va antioksidant faolligini baholash, Xalqaro oziq-ovqat va ovqatlanish jurnali, 57 (1-2): 47-63, fevral-mart 2006, PubMed
  • Yoshida, Kumi; Moria, Mixoko; Kondo, Tadao: Antosiyaninlar tomonidan ko'k gul rangini rivojlanishi: Tabiiy mahsulot bo'yicha hisobotlar, 26 (7): 884-915, iyul 2009, Qirollik kimyosi jamiyati


Video: Making and Cutting Vibrant Prism Cold Process Soap (Yanvar 2022).