Dorivor o'simliklar

Qal'a - retseptlar, ingredientlar va effektlar


Kale, shimoliy Germaniyaning qishki o'simliklari, eng foydali o'simliklardan biridir. Vitaminlar va minerallarni juda ko'p turli xil va miqdorda taklif etadi. Bundan tashqari, oz miqdordagi yog 'va kaloriya, yallig'lanish, mikroblar va hujayralarni shikastlanishiga qarshi ishlaydigan ko'plab antioksidantlar va boshqa moddalar mavjud. Immunitet tizimini mustahkamlash uchun yaxshiroq ovqatlanish deyarli mumkin emas.

Shaxsiy sahifa kale

  • Ilmiy nomi: Brassica oleracea var. Sabellica
  • Umumiy nomlar: Friz xurmo, jigarrang karam, bargli karam, bargli karam, jingalak karam, sopi karam, yuqori karam, qish karam, bahor karam (Shveytsariya), karam, Oldenburg palma daraxti
  • oila: Xochli o'simliklar (Brassicaceae)
  • tarqatishQal'a - bu yovvoyi karamning madaniy shakli. Yovvoyi karam Evropaning okean sohilidagi mintaqalar - O'rta er dengizi, Atlantika qirg'oqlari, Angliya va Helgoland uchun xosdir. Qal'a butun dunyo bo'ylab etishtiriladi.
  • Amaldagi o'simliklarning qismlari: Barglari
  • dastur sohalari:
    • Vitamin va minerallar bilan ta'minlash
    • Immunitet tizimini mustahkamlang
    • Qon oqishini rag'batlantirish
    • Yurak kasalliklarining oldini olish

Qal'a - umumiy nuqtai

  • Qalay xolesterolni kamaytiradi.
  • Uning tarkibida juda ko'p antioksidantlar mavjud.
  • Hammayoqni A, C, E va K vitaminlari ko'p.
  • Qishki sabzavotlar temir, magniy va kaliy kabi minerallar bilan porlaydi.
  • Bularning barchasidan to'la foyda olish uchun kalani oching yoki uni xom iste'mol qiling.

Tarkibi va ta'siri

Kaliy tarkibida kaloriya va yog'lar kam, vitaminlar, tola va minerallarga boy. Masalan, 100 gramm kaliy tarkibida 200 mililitr sut kabi kaltsiy mavjud. Ushbu karam miqdori 105 milligramm S vitaminini beradi - 100 gramm limondan ikki baravar ko'proq.

Antioksidantlar va o'simlik oqsili

Umuman olganda, moddalar immunitet tizimini mustahkamlaydi, hujayralarga zarar etkazadigan va qon ivishini ta'minlovchi erkin radikallarni yo'q qiladi. Qal'aning tarkibida mikroblar va yallig'lanishlarga qarshi ishlaydigan va yurak tomirlarini himoya qiladigan kaempferol va kercetin kabi ko'plab antioksidantlar mavjud. U juda ko'p miqdordagi o'simlik oqsilini va sabzidan keyin barcha o'simliklarning A provitaminini ta'minlaydi.

Omega-3 yog 'kislotalari

Yog 'miqdori bir grammdan kam, ammo uning barchasi bor. Chunki u asosan alfa-linolenik kislota, ko'p to'yinmagan omega-3 yog 'kislotasidan iborat. Bu qon oqimini kuchaytiradi va yallig'lanishni oldini oladi. Qal'ada ko'plab aminokislotalar, hazm qilishni rag'batlantiruvchi tolalar va ko'plab fitokimyoviy moddalar mavjud.

Vitaminlar

Germaniya ovqatlanish jamiyati tomonidan tavsiya etilgan S vitaminining kunlik dozasini olish uchun 100 gramm kale kifoya qiladi. Bu oziq-ovqatdan temirni so'rilishiga yordam beradi (karam ham taklif qiladi) va immunitetni mustahkamlaydi - xochli o'simlik sovuq davr uchun ideal sabzavot bo'lishining sabablaridan biri.

Hammayoqni erkin radikallarga qarshi kurashadigan va terining erta qarishiga qarshi turadigan, biriktiruvchi to'qima va sochni mustahkamlaydigan E vitaminini taklif qiladi. Shuningdek, K vitamini qon ivishi va suyak tuzilishi uchun muhimdir. Bu tomirlarda to'planishni oldini oladi, bu uzoq muddatda arterial kalsifikatsiyaga olib keladi.

A vitamini, bu ham katta miqdordagi kaliy bo'lib, ko'zni mustahkamlaydi va terini shilliq pardalar kabi himoya qiladi. K vitamini singari, suyaklarni qurish uchun juda muhimdir.

Xun tolasi

Tarkibdagi tolalar qondagi qand miqdoriga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, hazm qilishni to'yingan va qo'llab-quvvatlaydi. Shuningdek, ular safro kislotasini bog'lab, xolesterin darajasini pasaytiradi. Kale vazn yo'qotishning afzalliklariga ega, chunki u juda oz kaloriya va tez to'yingan.

Flavonoidlar, karotenoidlar va sulfforafanlar

Hammayoqni tarkibida 45 dan ortiq flavonoid mavjud bo'lib, ular tanadagi hujayralarni himoya qilish orqali saraton xavfini kamaytiradi. Hammayoqdagi lutein va beta-karotin karotinoidlari saratonni oldini oladi, oshqozon va qon aylanishini yaxshilaydi.

Qalampir, brokkoli, Bryussel novdasi va gulkaram kabi muhim sabzavotlarda mavjud bo'lgan sulforafan bir necha yillar davomida olimlar tomonidan tekshirilgan, chunki u o'smalarda qon tomirlarining shakllanishiga, shuningdek o'smalarning o'sishiga to'sqinlik qiladi va nojo'ya ta'sir ko'rsatmaydi.

Qalampir tayyorlang

Qalampir tayyorlash uchun barglarni dastakdan olib tashlang va o'rtadagi barg qovurg'asidan uzing. Shikastlangan barglarni tashlang. Hammayoqni barglarini qum va axloqsizlikdan tozalash uchun suv ostida yuving.

Fleshli muzlatilgan qal'a yangi, ozuqa moddalarini o'z ichiga oladi, chunki har hafta bozorda sotib olingan karam endi to'g'ridan-to'g'ri daladan muzlatilgan yangi kabi yo'q. Kavanozdan jingalak karam va S vitamini yo'qotishi mumkin.

Qalampirni qaynatib oling

An'anaga ko'ra, qalampir Mett, Pinkel, Bregen yoki Kohlwurst bilan skovorodkada, cho'chqa go'shti, dudlangan cho'chqa go'shti va piyoz bilan qovuriladi. Jarayonda uning ko'pgina bioaktiv moddalari yo'qoladi. Biroq, agar siz karamni qisqa vaqt ichida ochsangiz, uni engil bug'langanda yoki uni salat va smetanada ishlatsangiz, ular asosan saqlanib qoladi.

Blanch

Vitaminlarni olish uchun uzilgan karam barglarini engil qaynatilgan tuzlangan suvda taxminan to'rt daqiqa davomida pishiring. Keyin suvni to'kib tashlang va karamni qoshiq bilan ko'taring, sovuq suv bilan sovutib oling va uni to'kib tashlang. Ushbu usulning afzalligi: achchiq moddalar yo'qoladi va vitaminlar saqlanib qoladi.

Bug'da tayyorlash

Agar siz karamni 25 daqiqa davomida issiq bug 'bilan pishirsangiz, vitamin va ozuqa moddalari ham katta miqdorda saqlanib qoladi. Bug'da suv degani emas. Suv qaynatiladi, lekin karamni suvning ustiga sovuqroq qilib qo'ying.

Qal'a - salat va sharbat

Amerika Qo'shma Shtatlarida kale (inglizcha: qal'a) superfood sifatida. Diyetani yaxshi biladigan amerikaliklar uni semiz kolbasa bilan to'ldirilgan taom sifatida iste'mol qilmaydilar, balki sharbat, salqin yoki salat shaklida iste'mol qiladilar. Qalampir xom ashyosi barcha yashil salatlar bilan uyg'unlashadi, ayniqsa ismaloq, selderey va bodring. Kiyim limon sharbati, moy va ziravorlardan iborat bo'lishi mumkin.

Qalampir chiplari

Qalampir chiplari kartoshka chiplariga sog'lom alternativadir. Siz qilishingiz kerak bo'lgan narsa: qalampir barglarini tuz va moyga solib, pechda 25 daqiqa davomida 150 daraja pishirib. Ular pishloq va yong'oq bilan yaxshi ketadi.

Kaliy sotib oling

Siz kuzdan erta bahorgacha yangi kale sotib olishingiz mumkin, ammo karam birinchi sovuqdan keyin eng yaxshi ta'mga ega, chunki sovuqda shakar miqdori ortadi. Barglari yashil va tiniq ko'rinishi kerak, bo'shashmasligi va sarg'ish qirralari yo'q. To'rt-besh kun davomida muzlatgichda yangi bo'lib qoladi. Saqlash uchun barglarni qisqartiring va ularni muzlatib qo'ying.

Qal'a - retseptlar

Sog'lom oshxonada karamni xom iste'mol qilish yaxshidir. Ba'zi g'oyalar sharbatlar, salatlar, yonma-ovqatlar va chiplardir. Silliq qilish uchun barglarni meva bilan aralashtirishingiz mumkin. Kit va findiq ham bunday silliq bilan yaxshi ketadi. Bundan tashqari, siz xom barglarga bahor piyozi, sarimsoq, soya sousi va kunjut yog'i bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Qalampir güveç

Qal'aning an'anaviy pishiriqlari kaloriya tarkibida kamroq. Quyi Saksoniyaning shimolida, Bremen va Frizlandda "kale with piss" odatiy taomdir, ya'ni maxsus, dudlangan kolbasa bilan karam. Gamburg va Shlezvig-Xolshteynda siz Kasseler, Kohlwurst yoki Bratwurstni ko'mir idishidan topishingiz mumkin, unda qovurilgan kartoshka xizmat qilinadi.

Mintaqaviy mutaxassisliklar

Gannoverdan Magdeburggacha, qal'a Bregenwurstni o'z ichiga oladi. Meklenburgda u o'pka kolbasa, cho'chqa go'shti va dudlangan cho'chqa go'shti, shuningdek qaynatilgan kartoshka bilan iste'mol qilinadi. Brandenburgda u kolbasa yoki quyonlar bilan xizmat qiladi. Vestfaliyada karam mayda tug'ralgan piyoz, dudlangan cho'chqa, qovurg'a va füme cho'chqa go'shti bilan birgalikda uzoq vaqt pishiriladi.

Fasl kaliti

Qalampir uchun standart ziravorlar - bu tuz, qalampir va bir oz muskat yong'og'i. Qoida tariqasida, karam ko'p piyoz bilan qovuriladi va xantal bilan xizmat qiladi. Ichki uchi xantal urug'lari va / yoki xantal barglari.

Tayyorlangan Osiyo piyozida zanjabil, chilli, bahor piyoz va sarimsoq, kimyon, kori pastasi va ozgina shakar bilan yaxshi ketadi. Bu erda asos kartoshka emas, balki makaron va guruchdir.

Qalampirni armut va olma bilan ham qovurish mumkin. Bular qaynayotgan yog'da bo'laklarga bo'lingan holda. Sirka, mayiz, bir nechta chinnigullar va dafna yaprog'i bilan qovurish yanada ekzotik, ammo mazali bo'ladi. Hammayoqni jo'xori suti yoki hindiston yong'og'i suti qo'shilganda qaymoqqa aylanadi. Maslahat: arpabodiyon, arpabodiyon va ko'katlar ta'mga ko'ra qishki sabzavotlar bilan uyg'unlashadi va ovqat hazm bo'lishiga yordam beradi. (Doktor Utz Anhalt)

Muallif va manbalar haqida ma'lumot

Ushbu matn tibbiy adabiyotlarning o'ziga xos xususiyatlariga, tibbiy ko'rsatmalarga va joriy ishlarga mos keladi va tibbiy shifokorlar tomonidan tekshirilgan.

Shishmoq:

  • Palme, Wolfgang: Meni qishda yig'ib oling: Har doim yangi sabzavotlar, Löwenzahn Verlag, 2019
  • Germaniya ovqatlanish jamiyati V .: Oziq moddalarni etkazib berish bo'yicha ma'lumotlarning qiymati (kirish: 2020 yil 19 mart), DGE
  • Araki, Reyichi; Hasumi, Akiko; Brassica oleracea-ni o'rganish uchun yangi bioresurslar: glyukosinolat ishlab chiqarishga mas'ul bo'lgan MYB transkripsiya omilini aniqlash, Nishizawa, Osamu Ishizaki va boshqalar: O'simliklar biotexnologiyasi jurnali, 11 (8): 1017-27, 2013 yil, Wiley onlayn kutubxonasi
  • Maggioni, Lorenzo; Ikmermer, Roland von; Poulsen, Gert; Lipman, Elinor: Brassica oleracea L.-ning qadimgi Yunon va Lotin matnlariga asoslangan uylanishi, xilma-xilligi va ishlatilishi: Genetik manbalar va Crop Evolution, 65: 137-159, Aprel 2017, Springer Link
  • Rajapriya, S .; Gete, A .; Ganesan Kripa, K.: Brassica oleracea L. metanolic ekstrakti biokomponentlari va pankreato-himoya ta'sirini GC-MS tahliliga bag'ishlangan tadqiqot. Botrytis, Tabiiy mahsulotlarni tadqiq qilish, 31 (18): 2174-2177, sentyabr 2017, PubMed
  • Tamokou, J.D.D.; Mbaveng, A.T .; Kuete, V .: Afrikalik dorivor ziravorlar va sabzavotlarning mikroblarga qarshi ta'siri, Afrikadan keltirilgan dorivor ziravorlar va sabzavotlar metabolik, yallig'lanish, yuqumli va tizimli kasalliklarga qarshi terapevtik potentsial, 207-237-betlar, 2017, ScienceDirect


Video: Dərs 37. Kompüter qrafikası və MS Paint (Yanvar 2022).