Dorivor o'simliklar

Kolrabi - ko'plab sog'liq uchun foydalari bo'lgan sabzavotlar


Kolrabi - bizning eng foydali sabzavotlarimizdan biri, shu bilan birga u boshqa karam turlari singari ko'payib ketmaydi va tarkibida xantal yog'lari tufayli qattiq ta'm sezmaydi. U ozgina kaloriya tarkibiga ega va vitamin va minerallarga boy.

Shaxsiy sahifa kohlrabi

  • Ilmiy nomi: Brassica oleracea var
  • Umumiy nomlar: Sholg'om karam, sholg'om ko'katlari, sholg'om ko'katlari, sholg'om, sholg'om ko'katlar, havo sholg'omlari
  • oila: Xochli sabzavotlar
  • tarqatish: Kolrabi - bu sabzavotli karamning madaniy shakli; yetishtirishning kelib chiqishi noma'lum, O'rta er dengizi yoki G'arbiy Osiyoda shubha qilingan - uning hozirgi markazi Germaniya va Avstriyada joylashgan.
  • Amaldagi o'simliklarning qismlari: Mushak va barglar
  • dastur sohalari:
    • Vitaminlar va minerallarni etkazib berish
    • immunitet tizimi
    • asabiylashmoq
    • Mushaklar va qon aylanishi
    • Teri va sochlar
    • Oshqozonni tinchlantirish
    • parhez

Kohlrabi - umumiy nuqtai

  • Kaliy, kaltsiy va magniyning katta miqdori suyaklarning barqarorligini va qon bosimining muvozanatini ta'minlaydi.
  • Kolrabi xom iste'mol qilish yaxshi, karamning boshqa turlarini iste'mol qilganda yassilik deyarli yo'q, chunki sholg'om karam kamroq gaz hosil qiladi.
  • Sholg'om vazn yo'qotish uchun juda mos keladi. U ozgina uglevodlarni o'z ichiga oladi, deyarli yog'lar yo'q va 100 gramm uchun atigi 24 kkal.
  • Kohlrabi nozik shirinliklarga ega, u nozik lazzatlar bilan yaxshi ketadi. Buning sababi xantal yog'i glikozidlari, molik va limon kislotasi.
  • Xantal moylari nafaqat yaxshi ta'mga ega, balki oshqozon-ichak funktsiyalari va immunitet tizimini mustahkamlaydi.
  • Kolrabi vegetarian dietaning muhim qismidir, chunki u vitaminlar, minerallar va ozuqaviy moddalarni taklif qiladi va shu bilan birga ularni to'ydiradi.

Ingredientlar

Kaliy, kaltsiy va magniydan tashqari, bu karam tarkibida fosfor, temir va minerallar va iz elementlardagi noyob selen mavjud. Kaliy haqida gap ketganda, kolrabi chempionlardan biridir: 100 gramm tüberkaya uchun 320 milligramm kaliyga boy ovqatlarning yuqori ligasini tashkil qiladi, buni Germaniya ovqatlanish jamiyati (DGE) rasman tasdiqlaydi va shuning uchun yuqori qon bosimi va insultning oldini olishni tavsiya qiladi. Kaliy oqsillarni hosil qilish, qon bosimini barqarorlashtirish va hujayralar o'sishini tartibga solish uchun muhimdir.

Kolrabi, shuningdek, kaltsiyni etkazib berish uchun ishonchli karamdir. Tish va suyaklarni qurish uchun tanaga kaltsiy kerak. Magniy 100 gramm uchun kamida 45 milligramm bo'lgan tüberküni taklif qiladi va barglari bundan ham ko'proq narsaga ega. Energiya va oqsil almashinuvi uchun bizga magniy kerak. Kolrabi biz uni xom holda eyishimiz mumkin bo'lgan afzalliklarga ega - magniy tarkibi uzoq vaqt qaynatilganda yo'qoladi.

Vitaminlar ham sezilarli darajada mavjud. Ikkita tuguncha bizning kunlik S vitaminiga bo'lgan ehtiyojimizni qondiradi va biz Col vitaminini nafaqat kolbabi bilan iste'mol qilsak, biz tezda to'liq dozani olamiz - ayniqsa, qichitqi o't, maydanoz, Bryussel unib chiqadigan don, karam va brokkoli kabi vitamin donorlari sholg'om bilan uyg'unlashganligi sababli.

Aytganday, vitamin va minerallarning tarkibi, afsuski, ko'pincha tashlab yuboriladigan kolrabi barglarida eng yuqori. Barglari ildiz mevalaridan ikki baravar ko'p S vitamini, beta-karotinni esa yuz baravar (!) Va barglardan o'n baravar ko'proq temirni taklif qiladi.

Mushakda B1, B2, B6 va E vitaminlari, shuningdek foliy kislotasi mavjud. Folik kislota kolrabani homilador ayollar uchun qimmatli oziq-ovqatga aylantiradi; B vitaminlari asablarni, mushaklar va qon aylanishini mustahkamlaydi, E vitamini esa terini va sochni o'stirish uchun zarurdir - kosmetik va tibbiy jihatdan. Bu ajinlarni tekislaydi, soch to'kilishini oldini oladi va mo'rt sochlarga yordam beradi, biriktiruvchi to'qimalarni siqadi va sog'lom xolesterin miqdorini ta'minlaydi.

Xantal moyi glikozidlari va antosiyaninlar

Binafsha kolrabi tarkibida qobiqda juda ko'p miqdordagi antosiyaninlar mavjud. Idishni tashlab yuborish beparvolikka olib keladi, chunki bu flavonoidlar antioksidant ta'sirga ega bo'lib, reaktiv kislorod turlarini o'chiradi, ularning haddan tashqari paydo bo'lishi tanadagi oksidlovchi stressni qo'zg'atadi. Oksidativ stress bir qator kasalliklarni keltirib chiqaradi va qarish jarayonlarini tezlashtiradi.

Antosiyaninlar, ehtimol saraton kasalligining oldini oladi. Xantal moyi glikozidlari oshqozon va ichakdagi funktsiyalarni qo'llab-quvvatlaydi va engil hazm qilishga yordam beradi. Ular patogen mikroblar bilan kurashadilar.

Kaloriya tarkibi

Kolrabi asosan suvdan iborat, ammo baribir ko'plab vitaminlar, minerallar va hayotiy moddalarga ega. Kam uglevodlar va deyarli yog'larsiz u 100 gramm uchun atigi 24 kkal bilan to'yingan bo'lib, ochlik va ovqatlanish etishmovchiligini yo'qotmasdan vazn yo'qotish uchun ideal holga keltiradi.

Intolerans va allergiya

Sog'lom tuberni hazm qilish oson. Ammo, agar siz allergiya va / yoki piyozli sabzavotlarga nisbatan murosasizlikdan aziyat cheksangiz, bu lavlagi uchun ham amal qiladi. Agar siz gistaminga toqat qilmasangiz, kolbabi iste'mol qilmasligingiz kerak.

Tayyorlash

Lavlagi karamini tayyorlash uchun, ildizdan barglarni olib tashlang va yuving. Siz barglarni xom holda eyishingiz mumkin (ularni yuvgandan keyin ham). Peelni pichoq bilan echib oling, so'ngra ildizni tilim, kub yoki qalamlarga (chiziqlar) kesib oling. Siz daraxtzorlarni olib tashlashingiz kerak. Qalamlarni xom yeyish mumkin, ular orasida yoki sabzavot sifatida atıştırma sifatida ishlatiladi.

Kolrabi pishiring

Qo'lqopni turli xil usulda eyishingiz mumkin: xom, blanched, pishirilgan yoki bug'langan. Oziq moddalarni saqlab qolish uchun uni uzoq vaqt pishirmaslik kerak, lekin uni bug 'ichida pishiring. Buning uchun bug 'pishirgichidan foydalaning yoki suvga etib bormaydigan qaynoq suv bilan yopilgan idishga metall süzgəcni osib qo'ying va sabzavotlarni taxminan 15 daqiqa davomida tiklab qo'ying. Hammayoqni vilka bilan urib oling. Agar u yumshoq bo'lsa, kohlrabi amalga oshiriladi.

Kohlrabi retseptlari

Sog'lom tüberkü oshxonada osh, güveç, atıştırma, salat yoki go'sht, baliq, guruch va kartoshka bilan birga ishlatilishi mumkin. Sabzavotlar kartoshka, selderey va sabzi bilan, gratin, güveç yoki güveç bilan uyg'unlashadi. Kolrabi va ayniqsa kolrabi barglari sog'lom silliqliklar uchun ajralmas maslahatdir. Qayta ishlangan xom ashyo, vitamin bomba bu erda to'liq uriladi. Maydanoz, shuvoq, muskat yong'og'i yoki arpabodiyon ziravorlar va pazandalik o'tlarga mos keladi.

Sholg'om bilan lazzatli retseptlarga kolylabi lazanya (noodle o'rniga kohlrabi tilimlari), fransuz qovurg'alariga sog'lom alternativa sifatida kolrabi fries, kohlrabi shnitzel (qovurilgan kolbabi tilim, qovurilgan yoki qovurilmagan) yoki kohlrabi gratin (qaymoqli qaymoq bilan). . Qovoq, kartoshka, sabzi, maydanoz ildizi, piyoz, piyoz va sabzavotli bulondan tayyorlangan stakan ham mazali va juda foydali.

Sabzi bilan kolrabi sabzavotlari

Kolrabi sabzavotlarini klassik tarzda tayyorlash mumkin - sabzi bilan. To'rt kishi uchun sizga kerak:

  • 400 gramm kolrabi,
  • 250 gramm sabzi,
  • bir osh qoshiq sariyog ',
  • ta'mga tuz va qalampir,
  • bir choy qoshiq shakar,
  • yarim organik limon,
  • taxminan 130 mililitr sabzavot bulyoni,
  • maydanozning ikki poyasi
  • va / yoki ozgina arpabodiyon va muskat yong'og'i.

Siz moyni yirtqichlardan eritib, sabzi va kolbabi bo'laklarini qo'shib, tuz, murch, shakar va limon qo'shimchasini qo'shasiz, so'ngra mayda tug'ralgan kolrabi barglariga tashlaysiz va sakkiz daqiqadan so'ng hamma narsani plastinkadan olib tashlang. Sizning ta'mingizga qarab, siz ozgina muskat yong'og'i, arpabodiyon va maydanoz bilan ziravor qilishingiz mumkin.

Kolbabi sho'rva

Qo'lqopli sho'rvaning afzalligi shundaki, ko'pchilik bolalarga yoqadi, chunki karam sho'rvalari hidi uni o'chirib qo'yishi mumkin. Asos - kolrabi qalamlar, masalan keling

  • No'xat,
  • Sabzi,
  • Salsify,
  • Sholg'om,
  • Qovoqcha,
  • Qovoq,
  • Kartoshka,
  • Quddus artishoki,
  • Shirin kartoshkalar,
  • guruch
  • yoki makaron.

Siz ingredientlarni sabzavotli bulonda pishirasiz. Faslag'an, maydanoz, arpabodiyon va arpabodiyon, shuningdek arpabodiyon o'simlik ziravorlari sifatida mos keladi - agar sizga ko'proq yoqsa, quritilgan selderey va quritilgan piyozdan foydalaning.

Kolrabi salatasi

Mazali sabzavotlar salat uchun juda mos keladi, chunki nozik tayoqlarni xom yeyish mumkin. Shunday qilib, siz barcha ozuqalarni saqlaysiz. Kohlrabi qalamlari, masalan, birlashtirilishi mumkin

  • Qo'zining salatasi,
  • Rukkola,
  • Romana salatasi,
  • pishirilgan qushqo'nmas,
  • chorak pomidor,
  • Bodring,
  • qovurilgan qovoq
  • yoki qaynatilgan kartoshka.

Siz turli xil ziravorlar tayyorlashingiz mumkin - xantal bilan boqish lavlagi xantal yog'lari bilan yaxshi ketadi, qaymoq bilan kiyinish shirin ta'mga mos keladi, sirka va moy yumshoq karamga yanada nozik nuanslarni beradi. (Doktor Utz Anhalt)

Muallif va manbalar haqida ma'lumot

Ushbu matn tibbiy adabiyotlarning o'ziga xos xususiyatlariga, tibbiy ko'rsatmalarga va joriy ishlarga mos keladi va tibbiy shifokorlar tomonidan tekshirilgan.

Shishmoq:

  • Germaniya ovqatlanish jamiyati (DGE): tanlangan savol va javoblar, kaliy, 2016 yil dekabr, (kirish: 23 mart, 2020), DGE
  • Gerendas, Joska; Breuning, Stefani; Stahl, Torsten va boshqalar: Koxlabi (Brassica oleracea L. Var. Gongylodes) o'simliklarida izotiyosiyanatning kontsentratsiyasi, oltingugurt va azot ta'minoti ta'sirida. Qishloq va oziq-ovqat kimyosi jurnali, 56 (18): 8334-42, sentyabr 2008, PubMed
  • Yalpi, Dieter; Porzel, Andrea; Shmidt, Yurgen: Kolrabi (Brassica oleracea var. Gongylodes) dan olingan indol tuzilgan fitoeksinlar + / Kololabi (Brassica oleracea var. Gongylode) dan olingan fitoaleksinlar +,: Zeitschrift für Naturforschung CA jurnali / Bioscience, 49 - 5-6 285 yil 2014 yil, De Gryuyter
  • Xuaxayya, Vimala; Naik, Prakash R.; Chandavarkar, Vidya R.: Brassica oleracea ta'siri. Vistar kalamushida eksperimental ravishda qo'zg'atilgan diabet kasalligidagi tana vazniga va biokimyoviy parametrlarga gongilodlar, Biotibbiyot, 28 (3): 184-189, iyul 2008, ResearchGate
  • Sharma, Indumati; Aaradhya, Mallikarjun va boshqalar: Bristitsa oleraceae fenolga boy ekstraktining antigiperglisemik, antihiperlipidemik va antioksidant faolligi. Wistar kalamushlarida streptozototsinga sabab bo'lgan Wistar kalamushlarida mavjud bo'lgan gongilodalar, SpringerPlus 4 (1), 2015 yil may, PMC
  • Park, Wu Tae; Kim, Jae Kvang; Park, Suhyung va boshqalar: Kohlrabidagi (Brassica oleracea var. Gongylodes) glyukozinolatlar, antosiyaninlar, karotinoidlar va boshqa ikkinchi darajali metabolizmlarni metabolik ravishda profilaktika qilish, Qishloq va oziq-ovqat kimyosi jurnali, 60/33: 8111-8116, 2012 yil avgust, PubMed


Video: How to prepare for PLAB 1. Accommodation in UK. UKMLA. Internship. Doctors Pay Scale (Yanvar 2022).