Dorivor o'simliklar

Sabzi (sabzi, Daucus carota) - effektlar va retseptlar


Sabzi soyabonning o'stirilgan shaklidir Daucus karotasi qadimgi davrlarda sog'lom sabzavot sifatida qadrlangan, shuning uchun ular G'arbiy Evropadan Sharqiy Osiyoga turli shakllarda tarqalishgan. Aslida, o'z karotinlari, vitaminlari va minerallari bo'lgan sabzi sog'lom sabzavotlardan biri bo'lib, immunitetni mustahkamlash va tananing muhim funktsiyalarini qo'llab-quvvatlash uchun juda mos keladi.

Sabzi haqida ma'lumot

  • Ilmiy nomi: Daucus karotasi
  • Umumiy nomlar: Bog 'sabzi, sabzi, sabzi, sariq sholg'om, sariq sholg'om, sholg'om, dala sholg'om, riebli, ildiz
  • oila: Umbelliferae (Apiaceae)
  • tarqatish: Global madaniyat; Kelib chiqishi shakllari O'rta er dengizi (oq sabzi) va Afg'onistondan (sariq va qizil-binafsha ranglar). Ushbu shakllar, ehtimol Kichik Osiyoda kesib o'tgan.
  • Amaldagi o'simliklarning qismlari: Sholg'om (taproot)
  • dastur sohalari:
    • Immunitet tizimini mustahkamlang
    • Ovqat hazm qilish muammolari
    • Hujayra o'sishi
    • Qon hosil bo'lishi
    • Oshqozon sharbatini barqarorlashtirish
    • Diuretik

Sabzi - umumiy nuqtai

  • Xom sabzi pishirilganlarga qaraganda ko'proq to'ldiriladi.
  • Sabzi tarkibidagi asosiy faol moddalar bu provitamin A (karotin) bo'lib, undan sabzi o'z nomini oladi.
  • Ushbu alfa va beta karotin yog'da eriydi va tanada eng yaxshi ishlaydi, agar siz sabzi moyi bilan iste'mol qilsangiz, ularni qizdiring va mayda bo'laklarga kesib tashlang.
  • A vitamini tungi ko'rish qobiliyatini rivojlantiradi, aksincha, A vitaminining surunkali etishmasligi ko'rlikka olib kelishi mumkin. A provitamin A-ga qaramasdan, sabzi ko'rish qobiliyatini kuchaytirish yoki A vitaminining etishmasligiga qarshi turish uchun cheklangan maqsadga muvofiqdir, chunki vitamin molekulasini shakllantirish uchun kamida o'nlab provitamin molekulalari talab qilinadi.
  • Sabzi sho'rva - bu diareya uchun tasdiqlangan uy davosi.
  • Sabzi immunitetni (S vitamini), silliq va sog'lom terini (E vitamini) mustahkamlaydi, qon hosil bo'lishiga yordam beradi va kamqonlikni (temirni) oldini oladi.
  • Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, sabzi saraton kasalligining oldini olishga ta'sir qiladi.
  • Sabzi oz miqdordagi kaloriya va ko'plab hayotiy moddalarga ega, shuning uchun ozuqa moddalarining etishmasligidan vazn yo'qotish uchun idealdir.

Ingredientlar

Sabzi - bu juda foydali ovqat va tarkibiy qismlarning ko'p qismi ildiz po'stlog'ida. Bu erda pulpa tarkibiga qaraganda karotin va nitrat juda ko'p. Binafsha, och yoki to'q qizildan binafsha ranggacha rang va rang ob-havo sharoitiga bog'liq, bo'yoqlar - karotenoidlar, antosiyaninlar va xlorofill.

Sabzi nomini olgan karotin A provitamin, sabzavotlarda eng yuqori - 100 gramm yangi ildiz uchun 30 milligrammgacha. Sabzi tarkibida limon kislotasi, quinik kislota, süksinik kislota va fumar kislotasi mevali kislotalar mavjud.

Alfa-karotin va beta-karotin shaklida A provitaminiga qo'shimcha ravishda, sabzi B1, B2 va B6 vitaminlarini, S vitaminini ko'p miqdorda taklif qiladi (immunitetni mustahkamlaydi), shuningdek, E vitamini (terini va sochni, shuningdek biriktiruvchi to'qima va terini mustahkamlaydi va erkin radikallarga qarshi kurashadi).

A vitamini ko'rish qobiliyatini, immunitetni himoya qilishni va hujayralar o'sishini ta'minlaydi. Bu ko'zga yorug'likni miyaga yuboriladigan signalga aylantirishga yordam beradi va shu bilan odamlarga yorug'lik nurini ko'rishga yordam beradi. Aksincha, A vitamini etishmovchiligi bilan bu qobiliyat yo'qoladi. Minerallarga sabzi tarkibida kaltsiy, temir, magniy, fosfor, kaliy va rux kiradi.

Sabzi kaloriya tarkibi

Sabzi kaloriya tarkibida juda past, 100 gramm uchun 26 kkal. 100 gramm tarkibida 0,2 gramm yog ', bir gramm protein, 4,8 gramm uglevod va 3,6 gramm tolalar mavjud.

Sabzi effektlari

Sabzi, ayniqsa S vitamini, karotin, temir va kaliyning yuqori miqdori tufayli foydali ovqatlanish nuqtai nazaridan juda qiziq. Ularning xususiyatlari, ayniqsa vazn yo'qotganda va kichik bolalarda aniq ko'rinadi.

Bolalarda sabzi qon va tishlarning paydo bo'lishiga va tananing immunitetiga yordam beradi. Ular o'spirinlar ovqat hazm qilishni to'g'irlashlari uchun mosdir: sabzi yuqori pektin miqdori tufayli o'rtacha miqdorda to'ldirishga ta'sir qiladi, ammo ular ich qotishiga olib keladigan darajada kuchli emas. Efir moylari, shuningdek, bakteriyalar bilan kurashadi va shu bilan oshqozondagi kichik infektsiyalarga qarshi harakat qiladi.

Sog'lom oziq-ovqat shaklida (dori sifatida emas), sabzi temir tanqisligi tufayli kelib chiqadigan anemiyani oldini oladi, diareya, ichki yallig'lanishlarga qarshi yordam beradi, jigar va immunitet tizimini qo'llab-quvvatlaydi. Sabzi an'anaviy ravishda emizikli ayollarning sut ishlab chiqarishni rag'batlantirish va hayz ko'rish boshlanishiga yordam beradigan vosita sifatida ishlatilgan.

A vitamini

Karotin, provitamin A, sabzi ichida eng yaxshi ma'lum bo'lgan biologik faol moddadir. Sabzi ko'rish qobiliyatiga ega ekanligi haqidagi mashhur donolik boshqa tomondan A vitaminiga ham taalluqlidir: har yili 500 minggacha bola A vitaminining etishmasligi tufayli ko'r bo'lib qolishadi, Nepal yoki Hindiston kabi mamlakatlarda odamlar bu kasallikka ko'proq duch kelishadi.

Tungi ko'rish qobiliyatini samarali ravishda oshirish uchun kimdir qancha sabzi eyishi kerakligi aniq emas. Qanday bo'lmasin, dozani oshirib yuborish xavfi deyarli yo'q, chunki A vitamini bilan bu uzoq muddatli istiqbolda besh baravar ko'p bo'lgan dozada sodir bo'ladi - va oziq-ovqat mahsulotlarida bunga faqat jigar va jigar yog'i qo'shilishi mumkin. Bundan tashqari, karotin A provitamin A bo'lib, u oldindan hosil bo'ladi va bitta vitamin A molekulasini hosil qilish uchun taxminan 12-21 beta-karotin molekulalari kerak bo'ladi.

Agar siz A vitaminining etishmasligidan aziyat cheksangiz, unda siz tonna sabzi yutib yubormaslik uchun A vitaminiga boy qo'shimchalarga murojaat qilishingiz kerak. Ko'zlarning funktsiyalarini ovqatlanish orqali qo'llab-quvvatlash uchun shifokorlar, ayniqsa, lutein va zeaksantin o'z ichiga olgan kale yoki ismaloq kabi yashil bargli sabzavotlarni tavsiya etadilar.

Saraton

Oziq-ovqatlardagi karotinoidlar saratonga qarshi ta'sirga ega, ularning antioksidant ta'siri tufayli tanadagi erkin radikallarni kamaytiradi. Baltimordagi meta-tahlil (2018) sabzi muntazam iste'mol qilish ko'krak saratoni xavfini kamaytirishi mumkin degan xulosaga keldi.

Boshqa bir meta tadqiqotida karotin o'pka saratoni rivojlanish xavfini kamaytirishi ham aniqlandi. Bu, ayniqsa adenokarsinomalarga taalluqlidir, ammo faqat turli xil karotenlarni ko'p iste'mol qilish bilan, beta-karotin kabi individual karotin esa bunday ta'sir ko'rsatmadi. Aksincha, izolyatsiya qilingan beta-karotin bilan parhez ovqatlanish chekuvchilarda o'pka saratoni xavfini oshirishi kerak.

Xalq tabobatida sabzi

Sabzi dori emas, balki oziq-ovqat. Shu bilan birga, sabzi dorivor o'simlikdir, chunki muvozanatli ovqatlanish ko'plab kasalliklarga qarshi "eng yaxshi dori" hisoblanadi. Ularning moddalari tanani ishlaydigan va o'z tanasining himoya tizimlarida qo'llab-quvvatlaydi, ammo mavjud kasalliklarga "aniq" qarshi kurashmaydi.

Xom maydalangan sabzi kuydirishni engillashtiradigan o'rash vositasiga mos keladi va tinchlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi. Bu hasharotlar chaqishi va (boshqa) teri infektsiyalariga ham tegishli. Xom sabzi bolalardagi qurtlarni davolovchi vosita ham edi.

Sabzi urug'idan tayyorlangan choy (bir stakan qaynoq suvga bir choy qoshiq) siyish, ishtahani qo'zg'atish, kolikani tinchlantirish va hayzli kramplarni engillashtirishning an'anaviy usulidir. Gullaydigan sabzi o'tidan olingan choy infuziyalari tomoq kasalligiga yordam beradi deb aytilgan.

Ovqatdan keyin sabzi yaxshilab chaynash va tortib olish bu mikroblarni yo'q qilish, tishlaringizni tozalash va qolgan ovqatni olib tashlashning isbotlangan (va oson) usulidir. Mikroblar tufayli kelib chiqqan qon ketishining oldini olish va tish emirilishining oldini olish mumkin.

Sabzi sho'rva

Sabzi sho'rva, hatto yosh bolalarda ham, diareyaga qarshi yordam beradi. Buning uchun kerak bo'lganda sabzi kesib oling yoki maydalang va sabzavotli bulonda pishiring. Kichik bolalar ko'pincha tozalangan sabzi sho'rvasini afzal ko'rishadi.

Sabzi sho'rvasini turli xil usullar bilan to'ldirish mumkin - shuningdek, vitaminlar va minerallarga boy sabzavot, masalan, qovoq, kartoshka, qovoq, yashil, oq yoki Bryussel unib chiqqan no'xat yoki yasmiq bilan.

Sabzi güveç

Sabzi sho'rvasidan sabzi güveçiga o'tish juda suyuq, yagona farq shundaki, güveç ko'proq tarkibiy qismlarga ega va "og'irroq". Ziravorlar bazasi ko'pincha sariyog 'bilan qovurilgan piyozdan iborat. Bu, shuningdek, karotinni organizm tomonidan yaxshiroq tatbiq etilishi mumkin bo'lgan sabzi uchun ham foydalidir.

Germaniyada va qo'shni mamlakatlarda, odatda, pastırma, qiyma go'sht yoki kolbasa kiradi - keyin biz "samimiy güveç" haqida gapiramiz. Bunday uyda pishirish kam yog'li oshxonalar va vegetarianlar uchun juda mos emas, shuningdek, go'sht mazali sabzi pirogini almashtirish uchun kerak emas.

Siz har xil sabzi pishiradigan retseptlardan birini tanlashingiz mumkin, ammo asosiy uyg'unlik o'z-o'zini tajriba qilish uchun muhimdir. Sabzi juda yaxshi mos keladi

  • No'xat,
  • Linzalar,
  • Dukkaklilar,
  • Ko'k piyoz,
  • Bahor piyozi,
  • Chives,
  • Yovvoyi sarimsoq,
  • Sarimsoq piyoz,
  • Piyoz
  • va lattalar.

Selderey ziravor va sabzavot sifatida ham mos keladi (sho'rvaning klassik sabzavot asoslari - sabzi, pirasa, selderey va maydanoz). Sabzi kartoshka, marvarid arpa, guruch va makaron, kuskus va donli don bilan yaxshi ketadi. Bundan tashqari, sholg'om yoki maydanoz ildizi kabi boshqa ildiz sabzavotlari bilan juda yaxshi ketadi. Sabzi qovoq bilan yaxshi ketadi va bunday styuardessa apelsin rangini o'ziga jalb qiladi.

Güveç mavsum uchun, mos

  • Tuz,
  • qora qalampir,
  • Qizil qalampir,
  • Muskat yong'og'i,
  • Lovage (sho'rva o'ti),
  • yangi reyhan,
  • oregano
  • va kekik.

Ushbu o'tlar va ziravorlar bilan siz bir qator bioaktiv ingredientlarni ham qo'shasiz. Bir chimdik shakar, shuningdek, undagi sabzi qovursangiz yaxshi bo'ladi. Bolalar, ayniqsa, buni yaxshi ko'rishadi. Agar siz styuardessa sharqona teginishni xohlasangiz, ziravor, qora kimyon va zerdeçal mavjud.

Yog 'va karotin

Karotin yog'da eriydigan moddalardan biridir. Tana provitaminni o'zlashtirishi uchun siz doimo ozgina yog'li sabzi iste'mol qilishingiz kerak. Shuningdek, sabzi maydalash va pishirish orqali karotin iste'mol qilishni yaxshilashingiz mumkin.

Sabzi salatasi

Sabzi ko'plab xom sabzavotli salatlarga mos keladi. Kiyim tarkibida moy borligiga ishonch hosil qiling yoki sabzi ustiga qo'shimcha yog 'tomchilang, shunda karotin tanada tarqaladi.

Olma bilan sabzi salatasi - ikkita uchun retsept:

  1. Ikki osh qoshiq kolza yog'i, uch osh qoshiq yangi siqilgan limon sharbati va to'rt osh qoshiq olma sharbatini banka yoki shakerkaga joylashtiring.
  2. Ingredientlarni birga aralashtiring va yodlangan tuz va qalampir bilan ziravorlarni tatib ko'ring.
  3. Ikki katta sabzi yuving va tozalang.
  4. Ikkita olma yuving va quriting.
  5. Endi sabzi va olma (terisi bor, lekin yadrosi yo'q) oshxona qirg'ichidan foydalanib, taxminan grated.
  6. Keyin maydalangan sabzi va olmani idishga solib, olma jigarrang bo'lmasligi uchun tezda aralashtiring.

Qizil loviya, qalampir, piyoz va sabzi bo'laklaridan tayyorlangan salat yanada kengroq. Yog ', sirka, sarimsoq, chilli va O'rta er dengizi o'simliklaridan tayyorlangan kiyim-kechak bu bilan yaxshi ketadi. Agar xohlasangiz, qo'y pishloqi - bu mazali qo'shimcha. Bunday salat tezda to'yadi, tolaga boy, ovqat hazm bo'lishiga yordam beradi va ko'plab vitaminlar va minerallarni o'z ichiga oladi.

Sabzi keki

Sabzi juda ko'p qirrali, shuning uchun u hatto keklarda ham yaxshi ta'mga ega. Ko'pgina pirojnoe retseptlarida maydalangan sabzi, butun donli un, olma bo'lagi va apelsin sharbati, shuningdek maydalangan yong'oq yoki kungaboqar urug'lari mavjud.

Sabzi saqlang

Sabzi uzoq davom etmaydi. Yangi sotib olingan, barglar bir necha kundan keyin quriydi, ezilgan o'rniga ildizlari kauchuk bo'lib, qorong'i bo'lib qoladi. Ular muzlatgichning sabzavot bo'limida o'n kungacha davom etadi.

Maslahat: Yashil karamni sabzi bo'lagidan kesib oling va nam mato bilan o'rab oling. Siz har doim sabzi mavjud bo'lishi uchun yangi sabzavotlarni bo'shatib, muzlatib qo'yishingiz mumkin. Eng muhim ozuqalar saqlanib qoladi. (Doktor Utz Anhalt)

Muallif va manbalar haqida ma'lumot

Ushbu matn tibbiy adabiyotlarning o'ziga xos xususiyatlariga, tibbiy ko'rsatmalarga va joriy ishlarga mos keladi va tibbiy shifokorlar tomonidan tekshirilgan.

Shishmoq:

  • Biesalski, Xans Konrad; Grimm, Butrus; Nowitzki-Grimm, Syuzanna: Taschenatlas ovqatlanishi, Thieme, 2017 yil
  • Federal oziq-ovqat va qishloq xo'jaligi vazirligi (BMEL): xizmat ko'rsatildi! Ovqatlanish, xarid qilish va ovqatlanish bo'yicha qo'llanma (2020 yil 18 martda mavjud), BMEL
  • Xomich, L.M .; Perova, I.B .; Eller, K.I .: Sabzi sharbatining ozuqaviy tarkibi, ichida: Voprosy pitanija, 89 (1): 86-95, yanvar 2020, PubMed
  • Chen, Xaychao; Shao, Faming va boshqalar: Parhezdagi sabzi iste'moli va ko'krak saratoni o'rtasidagi bog'liqlik: Meta-tahlil, tibbiyot: 97 (37): e12164, sentyabr 2018, PMC
  • Hongbin, Xu; Jiang, Xeng; Yang, Vey va boshqalar: Sabzi iste'moli o'pka saratoni xavfi kamayishi bilan bog'liqmi? Kuzatuv tadqiqotlarining meta-tahlili, Buyuk Britaniyaning Ovqatlanish jurnali, 122/5: 488-498, 2019 yil sentyabr, Kembrij universiteti matbuoti
  • Fallaxzoda, Xuseyn; Jalali, Ali; Momayyezi, Mahdieh; Bazm, Soxila: Oshqozon saratonining oldini olishda sabzi iste'mol qilishning ta'siri: Meta-tahlil, oshqozon saratoni jurnali, 15 (4): 256-261, dekabr 2015, JGC
  • Li, Xe-Jin; Park, Yoo Kyoung; Kang, Myung-Xi: Koreys sigaretasida sabzi sharbati, ph-karotin qo'shilishi, limfotsit DNK zararlanishiga, eritrotsit antioksidant fermentlarga va plazma lipid profiliga, Oziqlantirish bo'yicha tadqiqotlar va amaliyot, 5 (6): 540-547, 2011 yil dekabr , NRP
  • Morris, Jey; Hawthorne, Keli M .; Hotze, Tim va boshqalar: Yuqori darajadagi kaltsiyni tashishdagi sabzi tarkibidagi ozuqaviy ta'siri, Amerika Qo'shma Shtatlari Milliy Fanlar Akademiyasi materiallari, 105 (5): 1431-1435, Fevral 2008, PNAS


Video: How to eat vegetables (Yanvar 2022).