Bug'doy uni o'rniga banan uni diabet va semirib ketish xavfini kamaytirishi mumkin

Banan uni bilan pishirish glyukoza miqdorini kamaytiradi

Pishirilgan mahsulotlarga oz miqdordagi banan unini qo'shish diabet va semirish kabi kasalliklarning xavfini kamaytirishi mumkin. Buni Gelf universiteti (Kanada) tadqiqotchilari aniqladilar.

Kanada universitetidan berilgan bayonotga ko'ra, muhandislik professori Mario Martines va uning jamoasi birinchi marta yashil bananli un tanadagi glyukozaning ortiqcha so'rilishini inhibe qilishi mumkinligini ko'rsatmoqda.

Laboratoriyada yashil bananlardan tayyorlangan un ishlab chiqarilgan

Olimlar shuni aniqladilarki, kekdagi bug'doy unining faqat o'n foizini Martinez laboratoriyasida ishlab chiqilgan yashil banan uniga almashtirish, glyukoza miqdorini faqat bug'doy unidan tayyorlangan keklarga qaraganda ikki baravar samarali oldini oladi.

"Umidimiz bor edi, lekin un yaxshi ishlashini kutmagan edik", dedi Martines. «Nafaqat bu, balki pirojniylarning yuqori sifati va juda boyligi juda muhim edi. Oziq-ovqat mahsuloti sog'lom bo'lishi mumkin, ammo agar u yoqmasa, u bozorda muvaffaqiyatsiz bo'ladi. "

Tadqiqot yaqinda Qirollik jamiyati kimyosi tomonidan oziq-ovqat va funktsiyalar jurnalida chop etildi.

Oziq-ovqat chiqindilariga qarshi

Ishda yashil banan ishlatilgan, chunki ular metabolizm uchun muhim bo'lgan ma'lum fenollarning yuqori miqdoriga ega ekanligi ma'lum.

Ushbu fenollar ingichka ichakdagi transepitelial glyukoza tashuvchilarni inhibe qilib, organizmdagi glyukoza miqdorini tartibga solishga yordam beradi va yuqori qon bosimi, yurak-qon tomir kasalliklari, giperglikemiya (yuqori qon shakar) va 2-toifa diabet kabi kasalliklarning xavfini kamaytiradi.

Yashil banan nafaqat ko'p miqdordagi fenollarni o'z ichiga oladi, balki butun dunyo bo'ylab oziq-ovqat chiqindilariga sezilarli hissa qo'shadi. Dunyoning ba'zi joylarida banan yig'ib olinadigan narsalar go'zallik me'yorlariga javob bermagani uchun ko'p isrof qilinadi.

Va faqat Kanadada har kuni yarim milliondan ortiq banan isrof qilinmoqda, deb hisoblashadi.

Glyukozaning ko'p qismi so'rilmaydi

Tadqiqotchilar banan unlarini ba'zi fenolik kislotalar va flavonollarning bug'doy turg'unligini va biologik mavjudligini yaxshilash jarayoniga jalb qilish uchun eng yangi ishlov berish uskunalaridan foydalanganlar.

Keyin fenolga boy un bug'doy keki retseptiga qo'shildi, bug'doy unining o'n foizini banan uniga almashtirdi.

"Birinchi topilish shuni ko'rsatdiki, oddiy banan unidan foydalangandan ko'ra banan unini ekstrud qilishda ba'zi aralashmalar barqarorroq edi", dedi Martines.

Tadqiqotchilar fenolik birikmalar pishirish haroratiga yaxshi bardosh berishini aniqladilar. Martinesning so'zlariga ko'ra, ular shuningdek, "in vitro" ovqat hazm qilish tizimi bilan keklarni sinab ko'rishgan.

«Biz kekga unni 10 foizga qo'shganimizda, transepitelial glyukoza tashish inhibe qilish tezligining ikki baravar oshganini ko'rdik. Bu shuni anglatadiki, glyukozaning ko'p qismi so'rilmaydi », dedi tadqiqot muallifi.

Rejalashtirilgan klinik tadkikotlarda professor Martinez va uning jamoasi tanadagi fenolik banan unining samaradorligini sinab ko'rishni xohlashadi.

Sog'likni yaxshilash uchun o'simlik tarkibiy qismlarini optimallashtirish

2018 yil boshida Martines Walmart fondidan oziq-ovqat chiqindilarini oziq-ovqat qo'shimchalariga aylantirish va uni oziq-ovqat mahsulotlariga qo'shish usulini ishlab chiqish uchun 575000 dollardan ko'proq mablag 'oldi. Banan unini o'rganish natijasi.

"Ushbu tadqiqot isrof qilingan o'simlik to'qimalari uchun amaliy dasturlarni topishga va sog'lig'ini yaxshilash uchun o'simlik tarkibiy qismlarini optimallashtirishga misoldir" dedi tadqiqotchi.

“Ushbu tadqiqotning asosiy maqsadi iste'molchilar va banan ishlab chiqaruvchilar uchun glyukoza miqdorining haddan tashqari ko'p singishi bilan bog'liq xavfni oldini olish va noto'g'ri iste'mol qilingan oziq-ovqat mahsulotlarini yangilash orqali yutuqqa erishishdir. "(Reklama)

Muallif va manbalar haqida ma'lumot

Ushbu matn tibbiy adabiyotlarning o'ziga xos xususiyatlariga, tibbiy ko'rsatmalarga va joriy ishlarga mos keladi va tibbiy shifokorlar tomonidan tekshirilgan.

Shishmoq:

• Gelf universiteti: Banan unidan pishirish Glyukoza so'rilishini kamaytiradi, G Study topilmalari, (kirish: 2019 yil 16 dekabr), Gelf universiteti
• Oziq-ovqat va funktsiya: Banan unining fenoliklari bug'doy keklaridan trans-epitelial glyukoza tashishni in vitro hazm qilish / Caco-2 hujayrali ichak modeli bilan bog'lanishiga to'sqinlik qiladi, (kirish: 2019 yil 16 dekabr), Oziq-ovqat va funktsiya

Video: MIRISHKORDA BUGDOY ORISH AVGIDA (May 2022).