Yangiliklar

Tovuq go'shti yarim xavfli diareya mikroblari bilan ifloslangan


Tobora ko'proq tovuq go'shti mikrob bilan bulg'anganmi?

Chakana do'konlarda tobora ko'proq tovuq go'shti xavfli mikroblar bilan zaharlanganligi bir necha yillardan beri ma'lum. Iste'molchilar va siyosatchilar so'yish joylaridagi gigienani ayblamoqda.

Oziq-ovqat mahsulotlarining chakana savdosida har bir soniyadan ko'proq yangi tovuq go'shti diareya uchun patogen bilan zararlangan. Bunday patogenlar immuniteti pasaygan odamlar uchun ayniqsa xavflidir va yoqimsiz kasalliklarga olib kelishi mumkin. 2017 yilda tovuq go'shti namunalarining 51,8 foizida "Campylobacter" deb nomlanuvchi diareya mavjud edi. Agar ifloslanish 2011 yildagi namunalarning 31,6 foizida mavjud bo'lsa, bu sezilarli darajada oshgan.

Kasalxonalarimizda ko'proq va ko'proq patogenlar

Patogen 2017 yilda so'yishxonalarida tovuqlarning 78,8 foizida topilgan. Bu iste'molchilar huquqlarini himoya qilish va oziq-ovqat xavfsizligi federal idorasi (BVL) tomonidan olingan namunalardan kelib chiqdi. Federal hukumatning Yashil guruh rahbari Anton Hofreiterning yozma savoliga bergan javobiga ko'ra, 2011 yilda bu ko'rsatkich hali ham 40,9 foizni ifloslantirgan.

Bolalar, keksa va homilador ayollar ko'pincha zarar ko'radilar

"Kampylobakteriya" qo'zg'atuvchisi har yili 60 000 dan 70 000 gacha kasallikka olib keladi, deydi Robert Kox instituti mutaxassislari. Bu har 100000 aholiga 80 dan 90 gacha kasallikka to'g'ri keladi. Ayrim populyatsion guruhlar mavjud, ular asosan ifloslanishdan aziyat chekishadi. Bular keksa yoshdagi, homilador ayollar va bolalarni o'z ichiga oladi.

Kasallik qo'zg'atuvchilardan himoya qilish usullari bormi?

Agar tovuq qovurilgan bo'lsa, u xavfli mikroblarni o'ldirishi mumkin. Ammo, agar go'sht etarlicha qovurilmasa, mikroblarning ozgina to'planishi ham iste'molchilarda jiddiy kasalliklarga olib kelishi mumkin. Federal hukumat tomonidan berilgan ma'lumotlardan aniq ko'rinib turibdiki, so'nggi yillarda diareya patogenli ifloslangan go'sht soni sezilarli darajada oshdi.

Nima uchun tobora ko'proq ifloslangan tovuq go'shti bor?

Tovuq go'shti patogenlar bilan zaharlanganida, ifloslantiruvchi moddalarning ko'payishi nimaga asoslangan degan savol tug'iladi. Buning sababi, ehtimol, so'yish joylarida qo'zg'atuvchilarning to'siqsiz tarqalishi. Gigiena choralariga rioya qilgan holda, ushbu patogenga qarshi juda oz narsa qilinmoqda.

Germaniya qirg'inxonalarida sharoit yomon

Qoida tariqasida, xodimlar u erda akkord sifatida ishlaydi va to'lov odatda o'rtacha darajadan past bo'ladi, bu esa gigienaning yomonlashishiga olib keladi, - deydi Xofreyter videoda. Tovuq go'shti patogenlar bilan ifloslanmasligi uchun har doim qayta ishlangandan keyin etarli darajada sovutilishi kerak. Bu ifloslanishning yana bir xavfi mavjud bo'lgan joyda aniq, chunki semirishdan tortib chakana savdo deb ataladigan bo'shliqlar go'shtning qizib ketishiga olib kelishi mumkin.

Antibiotiklarga chidamli mikroblarni oziq-ovqat orqali yuborish mumkin

Hukumat bizning so'yish joylarimizda gigienani yaxshilashi kerak. Federal hukumat, xususan, sodir bo'lgan bakterial ifloslanishning chegaraviy qiymatlari yaxshilanishini ta'minlash uchun ko'proq ishlarni amalga oshirishi kerak, Hofreiter talab qiladi. Bakterial infektsiyalar hayvonlardan odamlarga yuqganda, bu muammoni e'tiborsiz qoldirmaslik kerak. Shuningdek, antibiotiklarga chidamli mikroblarning oziq-ovqat orqali yuqishi, bu sog'liq uchun katta xavf tug'dirishi mumkin, deb tushuntirdi iste'molchilar huquqlarini himoya qilish bo'yicha boshliq Klaus Myuller.

Go'shtga mikroblar asosan chorvachilikdan keladi

Federal hukumat bizning go'sht tarkibida tobora ko'proq diareya borligi va yuqtirganlar soni ko'payishda davom etayotgani haqida qayg'urmayapti. Hofreiter federal hukumat qishloq xo'jaligini va so'yish sanoatini himoya qilishni afzal ko'rayotganini tanqid qilmoqda. Topilgan mikroblar asosan chorvachilikdan keladi. So'yish paytida mikroblar va patogenlar keyinchalik hayvonlarning go'shtiga o'tkazilishi mumkin. Shuning uchun kelgusida so'yish joylari mutaxassislar tomonidan yaxshiroq nazorat qilinishi va gigiena bo'yicha optimallashtirilgan choralar ko'rilishi juda muhimdir. Biroq, ishlab chiqaruvchilar va chakana sotuvchilarni sovuq zanjirga rioya qilishni yaxshilashga majbur qilish kabi muhimdir, deydi Xofreyter. Optimallashtirilgan gigiena va boshqaruv choralari orqali korxonalar bizning qishloq xo'jalik hayvonlarining sog'lom bo'lishini va hayvonlarga faqat alohida holatlarda antibiotiklar berishlarini ta'minlashlari kerak.

Parrandalarni so'yish joylari gigiena choralarini optimallashtirishlari kerak

Bir necha yillar davomida tovuq go'shtining bakterial yukining ko'payishi (ayniqsa, Campylobacter kabi mikroblar), bu diareya kasalligi ko'payishiga olib kelishi mumkin, deydi Shimoliy Reyn-Vestfaliya qishloq xo'jaligi vaziri Ursula Xaynen-Esser (CDU). Bu erda parrandalarni so'yish joylari qiyinlashadi, ular gigiena choralarini optimallashtirishlari kerak. Mamlakatlar va iqtisodiyot zarur choralarni ko'rish uchun allaqachon muhokama qilinmoqda.

Go'shtni xlor bilan davolash Germaniyada ruxsat etilganmi?

Qo'shma Shtatlarda xlor bilan ishlov berish orqali mavjud bo'lgan mikroblarni o'ldirish uchun ruxsat etilgan usul mavjud, bu haqda Federal oziq-ovqat savdo uyushmasi tushuntiradi. Evropada go'shtni bunday davolashga yo'l qo'yilmaydi. Biroq, parranda go'shtini qadoqlashda foydalanish va ovqatlanish bo'yicha ko'rsatmalar mavjud. Bunday go'shtni xom iste'mol qilish mumkin emas, uni iste'mol qilishdan oldin etarlicha pishirish kerak. Go'shtni to'g'ri isitish mikroblarni ishonchli tarzda o'ldirishi mumkin. (kabi)

Muallif va manbalar haqida ma'lumot


Video: Dominikan Uslubida Tovuq Goshti (Yanvar 2022).