Yangiliklar

Sog'lom ovqatlanish: kızılcık shuningdek superfoodmi?


Cranberry: kızılcıkın Amerikadagi qarindoshi

Shimoliy Amerikadan keltirilgan kızılcıklar Germaniyada yuqori sog'liq potentsialiga ega bo'lgan "superfood" sifatida tanilgan. Kızılcıkning yaqin qarindoshi ko'plab fitokimyoviy moddalarni o'z ichiga oladi, ular shifobaxsh xususiyatlarga ega deb aytiladi, ammo mahalliy mevalardan farqli o'laroq, juda qimmat. Va umuman biron bir "superfood" bor yoki yo'qligini ko'rish kerak. Shunga qaramay, kızılcık ozuqa jihatidan gol urishi mumkin.

Kızılcıkın pishgan mevalari katta kızılcık kabi ko'rinadi. Bu ajablanarli emas, chunki "katta mevali kızılcık" Vaktsiniy makrokarpon - nemis nomi bilan kızılcık - botanika kızılcık bilan bir xil jinsga tegishli. O'xshashligi va biroz kattaroq mevalari tufayli, kızılcık ba'zan noto'g'ri o'stiriladigan kızılcık deb ataladi, lekin bunday emas.

Kızılcık mevalari kichik gilos va ozgina tuxum shaklida. Pishgan va botanik jihatdan haqiqiy - rezavorlar yoqutni qizil rangga bo'yashadi. Qattiq teriga o'rnatilgan urug'lar bilan engil va qattiq tanani yashiradi. Shuningdek, har bir berry ichida to'rtta havo kamerasi bor, bu ularni suvdan engilroq qiladi. Siz o'rim-yig'im paytida siz undan foydalanasiz: kızılcık dalalarini suv bosadi, pishgan mevalar maxsus mashinalar yordamida o'simliklardan ajratiladi va keyin suzuvchi mevalar yig'iladi.

Cranberries alohida vitaminlar yoki minerallarning ayniqsa yuqori miqdori bilan ajralib turmaydi. 100 gramm rezavorda taxminan 11 milligramm S vitamin mavjud, bu kızılcık bilan bir xil. Kızılcıkın sog'liq uchun potentsiali, asosan, fitonutrientlarning katta miqdoridan kelib chiqadi. Xususan, kızılcık tarkibidagi polifenollar - oligomerik proantosyanidinler (OPC) - kuchli antioksidant ta'sirga ega va shuning uchun erkin radikallardan yaxshi himoya qiladi. Bundan tashqari, OPCning o'zi C vitaminini faollashtirishi va antioksidant ta'sirini oshirishi va A va E vitaminlari faolligini uzaytirishi kerak. Ular shuningdek yallig'lanishga qarshi va mikroblarga qarshi ta'sirga ega.

Umuman olganda, past kalorili mevalar ko'plab shifobaxsh xususiyatlarga ega: ular siydik yo'llari infektsiyalarining oldini olish, xolesterin miqdorini pasaytirish, qon tomirlari va yurak-qon tomir tizimini mustahkamlash, hujayralarning qarishi va zararlanishini kamaytirish, ba'zi hollarda hatto saraton hujayralarini inhibe qilish yoki Altsgeymer va Parkinson rivojlanishini oldini olish uchun mo'ljallangan.

Pishgan kızılcık, kamdan-kam hollarda og'izda yangi hosil bo'lib qoladi. Ular nordon, tortish va kontraktatsiya qilishadi, shuning uchun ular ishlov berilganda zavqlanishadi. Ular quritilishi yoki pishirilishi mumkin, shaxsiy ta'mga ko'ra shakar qo'shilgan yoki qo'shilmagan holda, keyin yana qayta ishlanadi - masalan, sharbat, sirop, jele yoki sousga. Mevalar go'shtli idishlar yoki pishirilgan pishloq bilan juda yaxshi ketadi. Masalan, Amerikada an'anaviy ravishda shukrona kuni kurka kızılcık sosu. Kichik rezavorlar, shuningdek, kek va pishiriqlar uchun yoki muesli uchun juda mos keladi. Quritilgan va ozgina shirinlangan kızılcık bir necha oy davomida salqin joyda saqlanishi mumkin.O'z navbatida Heike Stommel

Muallif va manbalar haqida ma'lumot



Video: To g ri ovqatlanish HD (Yanvar 2022).